mute

オーツミルク専用設計。こだわりの「ミルクコーヒー」

40年続いた喫茶店の面影を大切に受け継ぐ『mute』。昭和の空気が漂うレトロな空間とは対照的に、提供されるドリンクは現代のライフスタイルに寄り添う新しいアプローチで作られています。

こだわりは、オーツミルクを使った“ミルクスタイル”のコーヒー。一般的なカフェラテの牛乳をただオーツミルクに代替したものではなく、最初からオーツミルクに合うバランスで作られた「ミルクコーヒー」が看板商品です。コーヒー豆も、オーツミルクと調和するようにブレンドされ、ブラックコーヒーが苦手な人でも気負わずにコーヒーの世界を楽しめます。

エチオピアのコーヒー豆と自家製のオレンジシロップを加えることより、香りを楽しめる味のバランスに調整。ミルクティーのような飲み口になることで、コーヒーの苦みや酸味が苦手な人にも飲みやすい優しい味わいが特徴です。

塩麹が決め手のヴィーガンワッフルは朝食にも最適

コーヒーのお供には、100%プラントベースで作られたフードメニューを用意。なかでも人気なのは、焼き立ての香ばしさがたまらないヴィーガンワッフルです。 動物性の食材を使用しない代わりに「塩麹」を生地に使い、豆乳由来のヴィーガンバターを添えることで深みのあるコクと旨味を生み出しています。香ばしく焼き上げられており、食感はサクサク。力強いコーヒーの風味にも負けません。しっかりとお腹にたまるので、活動的に過ごしたい日の朝食にもぴったりです。

40年前の面影を残すレトロな空間

『mute』があるのは、かつて40年間愛された喫茶店「かあにばる亭」の跡地。当時の内装や什器をほぼそのまま引き継いだ空間には、昭和の空気が色濃く残っています。オーセンティックな木のカウンターにベルベットの椅子、年季の入った階段が、日本の古き良き喫茶店文化を現代に伝えています。

ランニング後のリフレッシュタイムにも訪れたい

営業時間は、カフェとしては珍しい朝7時半から14時まで。朝、隅田川近辺をランニングをしたあとに立ち寄るのもおすすめです。ヴィーガンワッフルは動物性食材を使わないため胃腸への負担が軽く、ランニング後のデリケートな身体のエネルギー補給にも最適なんです。
お好みで甘めのミルクコーヒーと合わせれば、至福のスイーツ体験に。食事として楽しむなら無糖を合わせるなど、自分好みのペアリングを探すのもこの店の醍醐味なので、その日の疲労感にぴったりと寄り添う、最高のリフレッシュタイムを味わえます。