かね将

赤提灯居酒屋ならではの昭和レトロな雰囲気

『かね将』は、五反田駅にほど近く、地元で愛され続ける創業42年の老舗大衆居酒屋。現在70歳の名物大将・金子章治さんが28歳のときに「もつ焼き」をメインにスタートしました。赤提灯居酒屋とは、その名の通り、赤い提灯が店先に掲げられている居酒屋のことで、昔ながらの雰囲気を持つ大衆居酒屋のこと。赤提灯の由来は諸説ありますが、江戸時代に、商売繁盛を願って目立つ赤の提灯を看板代わりに吊したことから、酒場のシンボルになったのだとか。

赤提灯居酒屋は、料理やお酒はもちろん、その場の雰囲気を楽しめることが何よりの魅力。『かね将』の壁一面に貼りつけられた、手書きの「短冊メニュー」は、まさに赤提灯居酒屋の風景です。また、簡易的なテーブルに年季の入ったパイプイスなども、昭和レトロな雰囲気を醸し出しています。大きなテーブルに相席となることもあるので、隣の席になった客同士、一期一会の出会いがあるのも赤提灯居酒屋ならでは。

昔ながらのお酒の飲み方「中外スタイル」を体験！

昔ながらのお酒のメニュー「中外スタイル」という飲み方が体験できるのが『かね将』の魅力。サワーを注文すると、氷の入ったジョッキ、焼酎が入ったグラス、焼酎を割る炭酸飲料などの割材の瓶が別々に渡され、中（焼酎）と外（割材）を自分で混ぜてつくります。さらに『かね将』では、ザルに入れたたくさんの氷を一緒に提供してくれるのも嬉しい。慌ただしい大衆居酒屋ならではの、客が気兼ねなく、好きなペースでお酒を楽しむための気遣いなのです。

市場で仕入れる鮮度の高い「焼きとん」＆「刺身」が名物

『かね将』のこだわりは、食材の鮮度と、丁寧な仕込みによる手作りにこだわった料理。名物の「焼きとん」の豚もつは芝浦市場にある精肉店から直接届けられるため、とても新鮮で臭みがありません。刺身の魚も、豊洲市場に大将自ら買付けに行くため、新鮮で旬なものを仕入れています。

その新鮮な食材を丁寧に仕込むことが大将の何よりのこだわり。毎日朝の6時から、大将と奥様のふたりで仕込みを行うそう。一見、大衆居酒屋の定番に見えるメニューも『かね将』ならではの食材の選び方や調理法が取り入れられており、それぞれにこだわりがあることが、長年愛され続ける名店となった理由です。

大将こだわりのオリジナルメニューも要チェック

『かね将』オリジナルの人気料理のひとつに「牛すじトマト煮込み」があります。これは、フィリピン出身の大将の奥様のアイデアが元になったもので、「アドボ」という料理からインスピレーションを受けたそう。酢で煮込み食材の味を引き立てる、暑い気候の国で親しまれている料理の発想を取り入れ、通常のトマト煮込みとは異なる独自の味わいにしています。ガーリックトーストと一緒にオーダーし、煮込みをのせたり、汁につけたりして食べるのが常連客に人気だとか。

ほかにも大将と奥様こだわりのオリジナルメニューが多数あるので、ほかのお店とは一線を画す赤提灯居酒屋なのです。