Minimal 富ヶ谷本店

代々木公園から徒歩6分、「奥渋」エリアにある富ヶ谷本店。コンクリート打ち放しをベースにした外観がひときわ目を引く。

板チョコを思わせる壁面デザイン。

カカオ豆の瓶が並ぶカウンターで、チョコレートの世界を気軽に体験できる。カフェ利用も可能。

カカオ豆をインテリアとして見せる工夫。訪れる人に、チョコレートの“原点”を感じさせてくれる。

チョコレートの製造工程を公開！ これは焙煎前のカカオ豆。産地や収穫時期によって香りや風味が大きく異なる。

焙煎後のカカオをペースト状に加工。『Minimal』独自の技術で、雑味を抑えつつ香りを引き出す。

熟練の職人が手作業で仕上げる最終段階。『Minimal』の“Bean to Bar”の真髄がここにある。

『Minimal』を象徴する板チョコレートのデザインモック。細かなパターンは、割りやすさと遊び心を兼ね備える。

カウンターで常時50種類以上のチョコレートを食べ比べでき、スタッフが産地や製法について丁寧に解説してくれます。

壁には世界地図をモチーフにしたカカオマップが掲げられ、訪れるだけでチョコレートの旅に出たような気分に。

国際コンクール受賞歴のあるフレーバーも入る「FINEシリーズ」。産地ごとのカカオの風味を堪能できる板チョコで、贈り物にも人気。価格は1,690円〜。

「Minimal体験セット」 1,600円。産地ごとに異なるカカオの個性を、ペアリングドリンクと一緒に体験できる。※1日15食限定

チョコレートの味わいは「ナッティ」「フルーティ」「セイボリー」の3系統に大別し、さらに14種類の細やかなフレーバーに分類されています。

旬の桃を贅沢に使った「チョコレートかき氷-桃-」（1,750円）。カカオの濃厚さと果実の瑞々しさが調和する夏限定メニュー。※1日15食限定

カカオの魅力を凝縮した「Bean to Barチョコレートパフェ -CACAO JOURNEY-」（1,800円）。層ごとに異なる味と食感を楽しめる。※1日10食限定

濃厚なアイスチョコレートスムージー「ショコラトル」(740円)。カカオの芳香が広がる伝統的な一杯。