銀座 和蘭豆

昭和の雰囲気漂う店内で、銀座の街角を眺める

重厚な木製のカウンター、あえて梁を見せた天井、温かみのある照明、壁に飾られたピカソの絵──と、クラシカルな内装はほぼ昭和47年当時のまま。創業者の美的センスが息づいています。特徴的なのが、通りに面した大きな窓。低めの椅子に腰かければ、目の前に銀座の街角が広がり、昼と夜で変化する表情を楽しめます。全席喫煙で、今もなお紙のコーヒーチケットが現役。常連がふらりと訪れ一杯を楽しんでいく──そんな昔ながらの「銀座の風景」がここにはあります。

創業以来、こだわり続けるモカベースのアイスコーヒー

『和蘭豆』の名物といえば、創業当時から変わらない味のアイスコーヒー。一般的には複数の豆をブレンドした深煎りが多い中、ここでは「モカ」のみを使い独自のブレンドを完成。抽出はすべてネルドリップで、専用の器具を使い、スタッフが手作業で丁寧に淹れていています。そこに動物性の生クリームをホイップして浮かべ、特製のシュガーシロップを加えることで、まろやかさとコクのある味わいに。クリームが氷に膜をつくるため、最後まで薄まりにくいのだとか。こだわりが詰まった名品！

サイフォンで淹れるコーヒーを眺めるのも特別な時間

ホットコーヒーはサイフォンで淹れたもの。カウンターからは一杯ずつ丁寧に淹れる様子が眺められ、香り立つ湯気と共にその工程自体が特別な時間を演出します。「味のサイフォン、香りのドリップ」と称されるように、サイフォンは抽出中ずっと100度を保ち常に豆が湿った状態で風味を抽出するため、「味」の深みが増すそう。さらに、スタッフが丁寧にお客様のカップへと注ぎ入れる所作も見どころ。目と舌で美味しいコーヒーが味わえるんです。